Origine, Vieilles Vignes 2023
Beaujolais AOC
Domaines Chermette
Cépages
Couleur
Teneur en alcool
Garde
Températures
- Stockage: 12-16°C
- Service: 8-10°C
Région
Fermeture
Hygrométrie idéale de stockage
Viticulture
Informations
Cette cuvée, issue de vieilles vignes sur des sols de granits sombres, a été créée en 1986 sous l'impulsion d'un chef étoilé qui souhaitait, à l'opposé des Beaujolais de l'époque au goût de banane, une cuvée très nature. Ce vin a fait école et a introduit le style de vinification du domaine, voilà pourquoi le jeune Jean-Etienne Chermette l'a rebaptisée Origine en 2018. Ce Beaujolais de caractère offre un fruité vif et intense, et un palais gourmand, avec concentration et fraîcheur ! Vinification : Beaujolaise traditionnelle semi-carbonique avec deux remontages par jour, macération de 6 jours en cuves béton et inox, pas de levurage ni de chaptalisation, minimum de SO2. Elevage de 4 à 6 mois en foudres de chêne anciens permettant une oxygénation ménagée du vin.
Dégustation
Robe: rubis sombre avec des reflets roses.
Nez: friand, agréable, aux arômes de framboises et de cerises.
Bouche: pleine, se développe en rondeur, soutenue par un fruit gourmand et flatteur; charpente légère et fine, alcool modéré et bien intégré. Finale sur les baies rouges, l'amande et les notes florales.
Conclusion: un Beaujolais friand et gourmand !
Service: servir à 15-16°C sur les entrées, la charcuterie, la viande blanche.
Lieu
Historique
Les Domaines Chermette (anciennement Domaine du Vissoux) sont une exploitation viticole familiale située à Saint-Vérand, au sud du Beaujolais. Martine, Pierre-Marie et Jean-Etienne Chermette, précurseurs de la culture raisonnée en Beaujolais (certifiés Terra Vitis), produisent des vins de terroir dans les appellations Beaujolais, Brouilly, Fleurie, Moulin-à-Vent, Saint-Amour et Crémant de Bourgogne.